Các món ăn Thái Lan luôn mang 1 màu sắc độc đáo của dân tộc. Nó phản ánh lối sống, suy nghĩ, cũng như tâm tưởng của người Thái. Từ thời tiền sử, ở Thái Lan
đã có rất nhiều loại cây cối, hoa màu rực rỡ màu sắc. Điều này góp phần
tạo nên sự đa dạng, phong phú của các món ăn của con người nơi đây. Đồ
ăn Chao Wang nổi tiếng cả về hương vị tuyệt vời lẫn phong cách bài trí
lôi cuốn . Ban đầu, các món ăn này được chế biến chỉ để phục vụ trong
cung đình hay trong các lễ hội quan trọng. Các món ăn Chao Wang mang
nhiều nét khác so với các món ăn dân dã hàng ngày về sự chuẩn bị cầu kì,
sự cẩn thận trong khâu lựa chọn chất liệu và trong quá trình chế biến.
Cách trưng bày món ăn Chao Wang phản ánh lối sống, suy nghĩ cũng như tâm tưởng của người Thái.
Một trong những món ăn đặc sản độc đáo mà ta cần phải kể đến đó là món
Som Tum Chao Wang. Nguyên liệu chế biến món ăn đặc biệt này gồm: bánh
đậu, miến hay mì sợi, đu đủ tươi và một số gia vị cần thiết khác. Riêng
miến hay mì sợi được chế biến theo cách đặc biệt để khi ăn vẫn cảm giác
được các sợi miến hay mì còn giữ được độ giòn chứ không phồng và dai như
các cách chế biến thông thường. Phần xương và những phần dư ở thịt (bao
gồm các loại hải sản) được dùng trong khâu chế biến món ăn. Trước tiên,
chúng được gỡ khỏi các thớ thịt, sau đó được lát thành từng miếng đều
nhau. Khi nấu món súp Sam Kasat đặc trưng, thịt thường được ướp với hoa
khô Trung Quốc trước khi chế biến.
Đối với những món tráng miệng, các bước chuẩn bị cũng khá kì công, ví
dụ như món thịt ngọt Sod Sai Chao Wang. Trước tiên, thịt được cắt thành
những miếng nhỏ vừa ăn, sau đó những miếng thịt tươi ngon đó sẽ được
dùng lá chuối bọc lại, sau đó bỏ vào ống tre và được hấp cho tới khi
thịt vừa chín tới. Hương vị của món ăn đòi hỏi phải ngọt dịu và hấp dẫn,
không được quá nóng, quá nhạt hay ít ngọt. Ngoài ra, trên bàn ăn còn
bày các loại hoa quả tươi để tráng miệng. Chúng thường được gọt sẵn vỏ,
bỏ hết hạt trước khi được dùng.
Món ăn Chao Wang được trưng bày rất bắt mắt và hấp dẫn thực khách.
Đôi khi người ta còn dùng dao bén để tách bỏ hạt trong các trái táo
ngọt để không làm vỡ quả. Một đặc thù cơ bản nữa của các món ăn Chao
Wang là cách trình bày thức ăn. Cách bày biện này phụ thuộc vào các món
ăn đó là các món xào, món nôm, hay món chiên với cà ri. Ngoài ra còn có
các loại nước sốt đặc biệt phù hợp với từng món ăn… Trước đây, các đầu
bếp trong cung đình thường chuẩn bị các món ăn khác nhau và dự tính xem
mỗi bữa trong ngày sẽ chế biến những món ăn gì, từ đó có thể tính được
giá cả cho các nguyên vật liệu cần thiết. Thói quen này vẫn được giữ cho
đến ngày nay.
Món ăn Chao Wang không những bắt mắt mà còn bảo đảm giá trị dinh dưỡng cho thực khách.
Bên cạnh hương vị và cách trưng bày món ăn sao cho có thể kích thích vị
giác của thực khách thì giá trị dinh dưỡng cũng là yếu tố quan trọng
trong các món ăn Chao Wang. Mỗi món ăn Chao Wang luôn cung cấp đầy đủ
các chất dinh dưỡng cần thiết cho người dùng. Nguyên liệu dùng để chế
biến các món ăn còn có cả các loại thảo dược dân gian dùng để chữa bệnh
như: rễ chanh, chanh lá cam Ban-tu, lá bạc hà trong các món chiên, hay
các loại súp có nhiều gia vị…
Các món ăn Chao Wang của Thái Lan được coi là một trong những nét đặc
trưng củađất nước Thái Lan xinh đẹp và là một di sản văn hóa thể hiện
nguồn gốc xuất thân của người Thái. Nếu các bạn có ý định đi du lịch Thái Lan, đừng bỏ qua các món Chao Wang đặc sắc này nhé.
Xem thêm: ẨM THỰC VÀ ĐẶC SẢN THÁI LAN hoặc TOUR DU LỊCH THÁI LAN
